Disciplinare di produzione

Il disciplinare di produzione è l'insieme delle leggi e delle indicazioni a cui si deve far riferimento per ottenere un vino DOCG, DOC, IGT, etc.

Queste leggi sono redatte in base alle tradizioni, come per la tipologia di forma d'allevamento del vigneto, o per i vitigni utilizzati.

I disciplinari sono divisi in articoli in cui si specifica:

1. la denominazione, a che vitigni si riferisce, in che percentuale e la zona esatta;
2. la resa dell'uva, il titolo alcolometrico minimo dell'uva, la densità delle viti;
3. come deve avvenire la vinificazione e le caratteristiche tecniche del prodotto finito come colore, odore, acidità totale.

Il disciplinare dei vini DOCG sarà più restrittivo dei vini IGT, per la maggiore caratterizzazione del prodotto.

Voci correlate

• Categoria:Vini DOC e DOCG per provincia
• Vino
• marchi di origine:
• Denominazione di origine controllata e garantita(DOCG)
• Indicazione geografica tipica (IGT)
• Denominazione di origine protetta (DOP)
• Indicazione geografica protetta (IGP)
• Specialità tradizionale garantita (STG)
• Identificazione di origine usato nella Repubblica di San Marino

Collegamenti esterni

• Link della normativa, legislazione
• (IT, EN) Mappa dei produttori di vini DOC
• Enumerazione delle DOC e DOC per regione
• Vini DOC divisi per regione

v • d • m Enologia
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